葱香梭子蟹
王苏墨又在吊床上睡了一整晚, 裹得跟个茧蛹子似的。
但很暖和，也很舒坦。
除了临近睡醒前做了一个荒诞的梦。
梦到老爷子和贺老庄主一定要打架，贺老庄主说他领悟到长生君子剑的第十式了, 老爷子也说穿云断山手要突破了，以后可以断两座山了, 反正好歹两人都要切磋下。
然后两人切磋着切磋着，离八珍楼越来越近。
她忽然预感不好, 壮着胆子, 张开双臂护在八珍楼前，你们两个悠着些啊！
但他们两人还是将八珍楼给拆了！
对, 老爷子的穿云断山手, 隔着她把八珍楼给拆了！
王苏墨忽得从梦中惊醒。
但因为在吊床里，坐不起来, 还险些从吊床上摔下去；好歹吊床转了一圈，然后牢牢稳住。
王苏墨这才伸手搭在额头上，长舒一口气——幸好是梦。
要真把八珍楼拆了，她能活活闹腾死老爷子和贺老庄主。
梦都是反的, 八珍楼还好好的；这里是青云山，八珍楼还离得很远。
这光怪陆离的梦……
肯定是昨天听贺老庄主说起他和老爷子年轻时候的经历, 实在印象太深刻了。
“王姑娘，起了吗？”贺青雀的声音从一楼苑中传来。
王苏墨看了看窗外的天色，贺青雀还真是准时。每日都是这个时辰，不，应该说整个青云山庄的弟子都很准时。她现在知道了, 因为贺老庄主要求的剑如其人，人首先得自律，他的剑才会气正。
“快了~”王苏墨悠悠然在吊床上荡了荡, 她人虽然醒了，但还暂时不想和床分离，吊床也是床。
贺林在苑中扯着嗓子道，“那我把早餐放苑子里，你记得下来吃，我去厨房看梭子蟹了，梭子蟹已经送上山了！”
“好。”她慵懒。
“那我先走了~我一会儿就回来！”
还真是尽职尽责！
王苏墨伸手搭在额头上，短暂隔绝阳光，慵懒的氛围里，她忽然想——其实八珍楼里也应该有一个打杂的，这样，她和老取就不会这么累了。
这些跑上跑下的小事就交给打杂的做，人家领工钱，也愿意。
她也可以多赖会儿床。
多好！
贺青雀给她打开了思路，等回了八珍楼，就先招聘一个杂工！
王苏墨用完早饭，贺林也拎着竹篓子回来，“梭子蟹来了！”
竹篓子都是梭子蟹。
王苏墨低着头看，都还活着的。亭水不临海，但也离海不算远。梭子蟹运往这边虽然费事，但是也不少，亭水那头那处都还很常见。
梭子蟹不是大闸蟹，不用绑。
葱香炒蟹也是要将蟹从中间对半切开的，和清蒸大闸蟹还不同。
大闸蟹要等到九月末十月初去了，可以隔水，用姜蒸，然后再辅以黄酒和蟹醋又是另一种风味。
眼下，梭子蟹是先排上队了。
一旁，贺林小声问，“王姑娘，鲫鱼真的要和豆腐一起做汤吃了呀？”
“不然呢？”王苏墨看他。
他轻叹，“我是觉得好好的宠物，委实可惜了。如果你想要做鱼汤，不如，我去山下买新鲜的吧，别吃它们了……”
王苏墨没忍住笑，但也没告诉他，这就是老取给她带路上吃的；因为被他放进鱼池里，忽然身份都金贵了。
不，是贺林日日看着，都生出浓厚的感情，舍不得了。
“我的宠物，就是养来吃的呀~”王苏墨逗他。
贺林惊呆：！！！
贺林：(￣△￣)
“先送去南山苑吧。”王苏墨叮嘱了声。
“哦。”贺林照做。
除了梭子蟹，还有她要的豆腐，葱姜蒜，贺林都带上了，应有具有。
“那我先过去了。”贺林打了声招呼便离开苑中。
王苏墨拍了拍手，掸掉刚才指尖碰到竹篓子上的泥和灰。
“王姑娘。”贺林刚走，身后的声音传来。
王苏墨转身，见是贺淮安。
“大公子？”王苏墨诧异。
贺淮安拱手行礼，“原本昨日就想来见王姑娘的，但时辰太晚，怕扰了王姑娘休息，所以今晨在来。听闻伯祖昨日心情极佳，吃了一整盘菜，这还是数月以来头一回如此，应当先来同王姑娘道谢的。”
这青云山庄里，礼数最周全的非贺淮安莫属。
“大公子客气了，既然答应了来青云山庄，自然就会尽力做好。饭菜能合贺老庄主胃口，我也开心。所以大公子也放心，八珍楼会管青云山庄要银子的。八珍楼不上门，但既然上门了，自然要价不菲。”王苏墨特意。
贺淮安知道她是打趣，遂笑道，“多谢王姑娘。”
王苏墨顿了顿，忽然想起之前卢文曲说的藏在丹药房的
那味香料。
贺老庄主已经归隐，青云山庄都交到霍庄主手中。
青云山庄上下这么大，还有江湖中的事宜，包括青云山庄中的这座地牢，霍庄主一个人不可能面面俱到，事无巨细。
如今贺淮安跟在霍庄主身边处理青云山庄内外事宜，这些细枝末节的事应当都是贺淮安在处置的，到不了霍庄主那里去。
她要这味香料，就应该朝贺淮安开口。
既是香料，不是什么灵丹妙药，眼下贺淮安来了，她就应该顺水推舟。
“对了，大公子，我有一个不情之请。”忽然话锋一转。
贺淮安虽然意外，但平和，“王姑娘请说，贺某定当竭尽所能。”
王苏墨莞尔，“昨日从敛风亭往珍馐苑这处来，路过了山庄内的丹药房，我正好在寻几味记载中的香料，不少在早前曾是药材，做入药用的。青云山庄中丹药房的收藏，普通药铺定然比不上。我想去山庄的丹药房看看有没有我想寻的几味香料在。”
与其遮遮掩掩，不如开门见山。
她驾着八珍楼满天下走，原本就是为了搜集香料。
既然香料在青云山庄的丹药房，她直截了当开口管青云山庄要就行。
贺淮安原本以为是八珍楼遇到了棘手之事，想借青云山庄之名行事。八珍楼帮了青云山庄这么大一个忙，纵然是棘手也义不容辞。
只要不违背江湖道义。
但王苏墨提的却是去丹药房寻几味药材……
贺淮安眸间微松，“原来如此，丹药房中的药材，王姑娘如有需要，可随意取之。青云山庄讲究修身，很少佐以丹药辅之，但因为平时与剑气为伍，受伤在所难免，所以丹药房中的药材大多是用于止血和恢复伤口的金疮药，很少有贵重药材。不过，青云山庄的金疮药在江湖中素有口碑。”
“哦，对。”王苏墨忽然想起，“难怪驾着八珍楼每到稍大些的城镇，都会看见专门出售青云山庄金疮药的铺子。而且是只卖金疮药。青云山庄的金疮药不仅在江湖中有名，普通人家和官府衙门好像也有涉猎？”
忽然听她提到这里，贺淮安眸间笑意，“王姑娘说的确实不错，青云山庄弟子众多，每月的开支也不小。青云山庄的金疮药配方特殊，会比外面的金疮药效果更好。所以，这部分的收益也是支持青云山庄日常运转的一个重要组成。”
“原来如此。”王苏墨明白了。
每一个江湖门派都有自己的立身之本。
不然光是行走江湖，却没有经济来源，光靠热爱，根本支撑不了这么大一个青云山庄的运转。
青云山庄能成为武林豪门，不靠抢，不靠骗，又不靠收取保护费，就一定有其他强有力的收益来源。
官府和衙门的金疮药是从青云山庄采买，那就是一笔可观的收益。
再加上青云山庄在江湖中的声名，江湖中的其他门派，还有行走江湖的侠客都会愿意帮衬。
这还是只是青云山庄的产业之一。
青云山庄能立身江湖武林，就不能只靠一腔热血。
又比如金威镖局。
金威镖局就是以押镖为生，信誉越好，在江湖中的声名便越大。
杨总镖头的武功可能不是武林中登峰造极的一批，但金威镖局重情义，守承诺。
而且，押镖途中，只要确认不会影响这一批货物，都会路见不平拔刀相助；所以即便不是江湖中人，对金威镖局也都有所耳闻。当有需要押送的货物时，自然都会选择江湖中口碑和信誉都好的镖局。
就像青云山庄的金疮药一样，有青云山庄的金字招牌在，就有源源不断的生意往来……
王苏墨通透了。
“我刚好要去丹药房一趟，王姑娘和我一起？正好也同王姑娘说说青云山庄之事。”贺淮安相邀。
王苏墨看了看时辰还早，不会耽误南山苑午饭的事，香料拿到，这一程除了在地牢里蹲着，不愿意出来的卢文曲之外，就圆满了。
王苏墨没有拒绝，“那有劳大公子了。”
贺淮安温文拱手，“王姑娘请。”
同行的一路，每到一处，贺淮安都会同王苏墨说起渊源。
比起贺青雀带她来珍馐苑的一路，贺淮安事一直温和儒雅，事无巨细，小到“王姑娘小心台阶”，大到路过景观的由来。
譬如，“王姑娘，你看，这处是闻雀亭，其实之前是叫思学亭。伯祖题的字，让人刻了石碑放在这里，警醒山中弟子。巧合的是有一日，伯祖请了灵虚观的掌门了尘道长在山中讲学，就在从前的思学亭这里。”
“当时来的弟子众多，但奇妙的是，竟还有一只青雀落于石碑上，纵使人来人往也不走。像有灵气，在认真听学似的，接连好几日，一日都未断过，直到了尘道长离开的那日。”
“后来，伯祖同了尘道长说，说这处应当改名为雀闻亭。意思是，青雀来了，也会在这里听学。雀闻亭，是说了尘道长的道法深厚，
让青雀也听入了神。”
“但了尘道长却说，应当叫闻雀亭。”
闻雀亭？
王苏墨也好奇，“为何？”
贺淮安笑道，“了尘道长说，我于各处讲学，都是旁人听于我，而在这处，我却听到了万物有灵。道法万千，我有我的闻道，它亦有它的闻道。它于此处听我，恰如我在此处观它，闻雀于亭。”
妙哉！
王苏墨心中忍不住轻叹。
贺淮安继续，“后来，伯祖就让人将此处改名为闻雀亭，了尘道长题的字。”
听了背后的故事，再看向这处闻雀亭，王苏墨好像也跟着心胸豁达起来。
贺淮安又道，“万物生灵皆可闻道，于了尘道长而言，经此一事，讲学之地便不再拘于人心所在之处。山中，林间，溪谷，河流，皆可闻道于大千。”
王苏墨颔首，“确实让人震撼。”
“王姑娘这边，小心脚下台阶。”贺淮安提醒。
同贺淮安一路，王苏墨听了许多趣闻。相比之下，贺青雀的头脑确实也只装了白糖馒头~
王苏墨莞尔。
同贺淮安一道不会觉得枯燥，去丹药房的路仿佛都缩短了。很快，丹药房就出现在眼前。
但今日的丹药房人来人往，同之前路过那次全然两处景象。
贺淮安看出她疑惑，“王姑娘有所不知，青云山庄的金疮药有自己的秘方，若全部在外配置，恐秘方泄露丢失；若全部在山庄中配置，运输，人手和往来皆为不变。后来，经过一长段时间的尝试和验证，改了金疮药配置的法子。”
“大公子。”途径的弟子皆行礼问候。
贺淮安微笑颔首，然后做相请的姿势，“王姑娘这边。”
等王苏墨同他一道入内，丹药房中的弟子又纷纷拱手行礼。
贺淮安继续道，“所以如今，金疮药的配置取了两头。关键的几味药材的配比都在山庄中完成，这样需要的人手，配置和运输都不大。配置好的这几位药材再分发到各地，由当地的人手完成。这样，即便当地有配方的泄漏也不能完整还原。”
“好办法。”王苏墨确实觉得。
“都是一点一点摸索出来的，最重要的是，旁人认青云山庄的金子招牌，大都不会在青云山庄铺子之外的地方采买。所以，市面上也有流通的假货，但买的，大都不是江湖中人。”
贺淮安说完，正好到了丹药房二层处，从二层看去，刚好能看到热火朝天配药的场景。
“王姑娘，我要在此处呆段时间，我让人带你去药材库，药材自取即可。”贺淮安说完，唤了一旁的弟子带王苏墨前去。
青云山庄不做其他丹药，所以仓库相对简单。
王苏墨循着卢文曲所说的一点点摸索着药材库的位置，虽然药材不多，但不重要的药材也确实如卢文曲所说，杂乱堆积着，都落灰了。
王苏墨找了些时候，终于找到卢文曲所说的地方，然后在柜子里看到那瓶鸡内金。
其他的瓶子都落灰很久，这个瓶子虽然落灰，但仔细看是能看出端倪的。
只是眼下这里除了王苏墨，没人会细看。
卢文曲是说就在鸡内金旁边。
王苏墨逐一看过去瓶子前方的贴纸，终于发现了一味她不怎么熟悉的。
是这个？
王苏墨打开闻了闻。
嚯！
王苏墨没注意，那味道太过强烈，猛不丁呛得她咳嗽了两声。
卢文曲是天香门的传人，简单鉴定香料的手段无非就这几种，当时应该是存放鸡内金的时候，好奇打开闻了闻。
毕竟，这里是青云山庄，在丹药房这样的地方轻易闻到毒药的可能性几乎没有。
但不得不说，方才刺鼻的味道过后，好像又有一种特殊的木质香气和回甘。
还有些类似于樟脑，但不是樟脑……
药瓶前方的字有些模糊了，只隐约能看到一个“仁”字，但感觉不是什么罕见的药材。
天香门研究香料久矣，卢文曲应该是觉得这味道特殊，但他对不上。
唔，也可能是藏在丹药房时饿疯了，闻到什么都香晕了。
王苏墨起身前又看向那瓶鸡内金，迟疑了一刻要不要把这瓶鸡内金一起拿走，然后交给卢文曲。
但转念一想，卢文曲都能让贺平把锦囊给她，他也是自己要留在山庄的，那这瓶鸡内金他一定有办法拿到。
她若贸然带去地牢，说不定还容易被发现……
那就这样了，王苏墨起身。
东西拿到，这一趟的目的也达成。
丹药房中，贺淮安还在同身边的人说话，王苏墨没有特意上前打扰，只让一旁的山庄弟子稍后代为转达。
但贺淮安还是看到了，上前简单聊了几句，然后让人带她去南山苑。
之前贺青雀给她指过路，就是在二楼那次，她知道大致往哪个方向。再加
上有人领路，很快就到了。
贺林已经在小厨房那里等了好久，也找人打听过了，说王姑娘同大公子去了丹药房。
他等得有些无聊，就在小厨房外踢毽子玩。
几个师兄弟一起，也不怕吵到贺老庄主的。
见到王苏墨来了苑中，贺林当即不玩了，“你可算来了，那螃蟹都快要等死了。”
王苏墨眨了眨眼，“不等不是死得更快吗？”
贺林：(⊙o⊙)…
贺林惊呆，好像也是。
见王苏墨进了小厨房，贺林又赶紧跟上，“我刚才回珍馐苑把你的家伙事儿都拿来了，你上次说，自己的家伙事儿用得习惯。”
嚯，忽然变贺大聪明了，让人刮目相看~
贺林不好意思得挠挠头，其实是开心的。
“把螃蟹捞出来。”开始进入角色，王苏墨就忽然利落了。
昨日贺林就替她打过下手，眼下配合已经熟络了，并且还有新鲜感。王姑娘让做什么，他就做什么好了。
准没错！
葱香梭子蟹，红烧肉和鲫鱼豆腐汤。
一道一道来。
老爷子食欲不振有些时候，如果一堆菜端上去，纷繁复杂摆了一桌，说不定食欲一下子就溜走了。
所以，今天虽然有三个菜，但要一个一个上。
和昨天只做一道小葱拌豆腐一个道理。
要意犹未尽，不要过犹不及。
“全都捞出来吗？”贺林已经捞出来一只。
“先刷。”王苏墨从给他手中接过梭子蟹，贺林吓一跳，这么胆大吗？不怕被夹。
但王苏墨明显很熟练得拿起一旁的绳索三下五除二就缠好，然后见螃蟹放在清水里，用小毛刷开始刷。
她自己是不用绑蟹的，是掩饰给贺林看。
“哇~”贺林果然配合得提供情绪价值，但下一秒，刷好的梭子蟹就被放在砧板上，王苏墨手中的菜刀对准中间一切，一按，咔嚓，一只梭子蟹就分成了两半。
呃，贺林咽了咽口水，忽然看王苏墨的眼神带了些陌生。
不要惹女人，尤其是当厨子的女人。
“这些地方都要刷干净，多刷几次。”王苏墨一面说，贺林一面点头。
最后，王苏墨笑眯眯看他，“剩下的你刷。”
贺林吓得赶紧照做！
因为有贺林的帮忙，速度快了很多，贺林刷一个，她切一个，她切一个，贺林哆嗦一下。
在切蟹的空余，将淀粉加水拌匀。
又将蒜切末，姜切丝，食茱萸切粒，放在备料盘里备用。
老庄主吃不了太多，蟹生性寒凉，食用一两个即可，但可以做四五个备用。
第一个时候贺林还鸡飞狗跳，等到第四五个的时候，贺林就轻车熟路了。
每一个对半切开的蟹，王苏墨都放在刚才里面扮好的淀粉水里裹上一层。
等一旁的铁锅烧热，果断下油。
油温热起来的时候，贺林感觉忽然和一盘美食大餐临近了。
王苏墨快速将每一块切好的半蟹裹上淀粉，然后裹好的梭子蟹依次放入油锅中煎。
一面煎，一面晃过铁锅，让梭子蟹均匀受热。
海鲜和其他食材不同，自带鲜味和咸味。下锅遇油，海鲜味儿就先被锅里的热油呛了出来。
晃动铁锅的时候，热油浸渍到梭子蟹的各个部分，然后不断翻炒，再翻炒。很快，从蟹壳开始一点点变色。
眼见着梭子蟹被反复翻炒煎至两面金黄，王苏墨放下铁锅，迅速下了刚才切好的蒜末，姜丝，食茱萸粒，行云流水，然后是食盐，豆酱汁，白糖，一气呵成。
见到白糖下锅的时候，贺林眼睛都亮了，“放白糖？”
“白糖可以提味儿。”王苏墨简单说完，抓起一旁的黄酒就倒了一大碗。刺啦啦的声音将之前油锅的沸腾声掩盖，酒气仿佛都化为雾气扑面而来。
这一锅汁水的香气在王苏墨盖上木盖前被贺林吸了一大口~
王苏墨好气好笑。
趁着焖锅的功夫，王苏墨开始洗香葱。
葱香梭子蟹，顾名思义，葱香味儿一定占主导。
但葱容易煮软，变色，并且口感会丧失，所以焖锅的时候，葱是不下锅的。
将香葱分为切段和切葱花的两部分，切段的部分大约食指长，其余得切为葱花。
等焖锅好，解开木头锅盖，海鲜被各种汤汁浸染后的香气就这么扑鼻而来，让人忍不住吞口水。
木头锅盖揭开，下葱段翻炒，葱段很容易熟，翻炒均匀让葱香味与吸收了汤汁的梭子蟹融为一体。
王苏墨用筷子夹了半只尝鲜。
嗯，刚刚好！
贺林在一旁用眼睛“陪吃”。
呜呜呜~
贺林过往是不吃蟹的，但眼下才知道为什么海鲜在很多地方的餐桌上炙手可
热。
这种食物本身的鲜甜是旁的食材怎么烹饪都模拟不出来的。
相辅相成，相互提鲜，多一分都过犹不及！
眼下，他分明听到王苏墨说，刚刚好！
刚刚好！！！
贺林好喜欢这个词。一旁，王苏墨用大勺将蟹舀至白色的盘子中，干净精简，再洒上些许葱花，色香味丰腴而俱全。
“端去给老爷子吧。”